Десерти

Гордість пекарень «Волконський» — це десерти за авторською рецептурою надзвичайно талановитого кондитера пана Лорана Бурсьє.
Месьє Лоран створив шість видів еклерів, бретон зі свіжими ягодами, двадцять смаків макароні, ромові баби, щедро просочені ромом і багато іншого.

Уже в 17 років пан Бурсьє отримав свою першу нагороду - медаль в номінації «Кращий кондитер». Потім були і золота медаль «Кращий кондитер Бретані і Луари», і Золотий кубок гурманства, і Кубок Франції «Кращий кондитер».

Лоран Бурсьє

Експерт з якості в кафе-пекарнях «Волконський» та володар Міжнародного Білого ковпака кращого кондитера.
Що вирізняє десерти від
пекарень «Волконський»?

Чудові інгредієнти

У своїх десертах ми не використовуємо маргарин і пальмову олію — тільки вершкове масло 82,9% жирності. Для всіх начинок і глазурі використовуються виключно натуральні продукти. Якщо це малиновий еклер, то для начинки ми використовуємо тільки натуральне малинове пюре.

Для фісташкового еклера — справжня фісташка, для ванільного - ваніль. І це найкраща ваніль, яку ми імпортуємо з сонячного Мадагаскару.

А для шоколадного еклера ми використовуємо виключно бельгійський шоколад. Іншого шоколаду в «Волконському» не використовують. У всіх десертах і випічці.


Ручна робота

Ми пишаємося тим, що використовуємо ручну працю практично на кожному етапі виробництва. Ми не використовуємо конвеєр. Всі десерти в «Волконському» формуються вручну, руками замішуємо натуральні інгредієнти, ліпимо фігурки з марципанів. Навіть занурюємо апельсини в шоколад. Все це вручну.

Натуральність

Сьогодні багато хто говорить про натуральність своїх десертів. Але по-справжньому натуральні десерти не зберігаються в холодильнику до 5 діб. Термін придатності наших десертів і тістечок всього 12-36 годин.
Це найкраще підтвердження їх натуральності.