Кава

В кафе-пекарнях «Волконський» особливе ставлення до кави.
Ми називаємо це культом кави.
В цьому році ми використовуємо урожай з високогірної бразильської сімейної плантації. Господар плантації — людина, яка відносяться до кави з таким же трепетом і любов'ю, як і сім'я Гарезів до хліба. Уже кілька років поспіль «Волконський» щороку резервує весь урожай плантації і повністю його викуповує.

Ми, як справжні поціновувачі кави, хочемо, щоб наші гості пили не тільки свіжозварену, але і свіжообсмажену каву. Тому процес обсмажування кави відбувається в «Волконському» щотижня.
Каву не обсмажують в Бразилії — підготовлені зелені ягоди кави привозять до нас, де наші партнери обсмажують кавові зерна на сучасному обладнанні, що дозволяє нам досягти стабільності в прожарюванні. Так наші гості п'ють каву з однаковим рівнем обсмажування.
Ми, як справжні поціновувачі кави, хочемо, щоб наші гості пили не тільки свіжозварену, але і свіжообсмажену каву. Тому процес обсмажування кави відбувається в «Волконському» щотижня.

Такий контроль всіх етапів виробництва — від вирощування кавових зерен до його упаковки та відправки в кафе-пекарні — допомагає нам нести повну відповідальність за нашу каву.