address-img
Ближайший к вам

Ходынский бульвар, 4

Все кафе
Cекреты
вкуса
Мука
flour-ico

Мы используем муку от лучших российских производителей, в том числе тех, кто работает по европейским био-стандартам.

Наша мука отличается высоким содержание белка и клейковины, что делает хлеб «Волконский» не только вкусным, но и полезным для Вашего здоровья.

Для французской линейки мы импортируем муку из Франции, со старинной мельницы рядом с г. Жьен.

Закваска
flour-ico

Для нашего хлеба мы используем чистую воду и натуральную закваску, которую подкармливаем медом, что придает хлебу особый аромат орехов и специй.

flour-ico
Вода

Чистая вода — важная составляющая хорошего хлеба.

Ручной труд
handle

Наш хлеб, выпечка, десерты - это 100 % ремесленный продукт. Каждый багет, каждый круассан или макарони проходят через руки наших мастеров, которые передают им свое тепло и искреннюю любовь к нашему продукту, к своему делу, к покупателям.

timeed-
Время

В отличие от промышленного производства от замеса до выпекания у нас уходит до 20 часов, ведь мы используем метод длительного брожения при низкой температуре, когда тесто медленно подходит, набирая вкус и аромат.

Подовая печь
cook-ico

Выпекается хлеб в современной подовой печи самой последней модели, где в камерах происходит равномерное распределение тепла, в результате хлеб идеально пропекается, имеет хрустящую корочку и мягкий пористый мякиш.

То, чем
гордимся
cicle-road cicle-road cycle
Хлеб
Пшеница
Зернышко
bread1 bread1-m
bread1-stick
Хлеб Жерновой (колесо)
bread2 bread2-m
wheat
Багет Волконский (пшеничный)
bread3 bread3-m
Хлеб Суржевый
bread4
Улитка с изюмом

Наш хлеб выпекается несколько раз в день небольшими партиями и продается только в день выпекания, срок его реализации не более 12 часов.

Подробнее о Хлебе
Рулет маковый
Выпечка
Цветок
Круассан Шоколадный

Главный секрет нашей слойки — это тесто из превосходной муки высшего сорта, щедро пропитанное настоящим сливочным маслом.

Отличительная черта круассанов «Волконский» — это 16 слоев тонкого теста, сплетенные внутри тончайшей «паутинкой».

Круассан

Это в прямом смысле тонкая ручная работа, которую могут оценить настоящие знатоки парижских круассанов. 

Подробнее о Выпечке
Эклер Фисташковый

Гордость «Волконский» — десерты по авторской рецептуре Лорана Бурсье: эклеры, бретоны, макарони…

Апельсин в шоколаде

Срок годности наших десертов 24 − 48 часов, что является лучшим подтверждением их натуральности.

Подробнее о Десертах
Бретон с клубникой

Наш шеф-бариста лично обжаривает кофе каждую неделю, так как нам важно, чтобы наши гости пили не только свежесваренный, но и свежеобжаренный кофе.

Подробнее о Кофе
Интернет-
магазин
Интернет
-
магазин

Заказывайте свежий хлеб, выпечку, салаты, сэндвичи и десерты в нашем интернет-магазине. Мы доставим ваш заказ в этот же день!